Диетолог раскрыла способ правильно выбрать масло для жарки

Диетолог и гастроэнтеролог, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова рассказала, на какие показатели надо обращать внимание при покупке растительного масла для жарки. Способ правильно выбрать этот продукт она раскрыла в разговоре с «Лентой.ру». В первую очередь Дианова посоветовала обращать внимание на устойчивость масла к высоким температурам. По ее словам, главный технический критерий в этом случае — точка дымления, то есть температура, при которой масло начинает активно окисляться, распадаться на вредные альдегиды и кетоны, выделять сизый дым и терять свои полезные свойства. «Рафинация (очистка) помогает убирать из масла примеси, воски и фосфолипиды и тем самым зна

Заголовки и краткие цитаты приведены со ссылкой на источник в порядке информирования. Полные тексты доступны на сайтах изданий, права на них принадлежат правообладателям.