Россиян предостерегли от употребления в пищу одного вида картофеля

Зеленая окраска кожуры картофеля появляется, когда клубень попадает под воздействие солнечного или искусственного света, и говорит о повышенном уровне токсина. Об этом заявил управляющий партнер Agro and Food Communications, агроэксперт Илья Березнюк, сообщает RT. В этот момент, объяснил специалист, в клубне запускается синтез хлорофилла, который придает ему зеленый цвет, а параллельно с этим происходит и синтез соланина — природного гликоалкалоида. Соланин бесцветен, но благодаря одновременности процессов зеленая кожура становится хорошим индикатором вреда. Как отметил эксперт, максимум соланина содержится не в мякоти, а в глазках, кожуре, ростках и тонком (1–2 миллиметра) слое прямо под ко

Заголовки и краткие цитаты приведены со ссылкой на источник в порядке информирования. Полные тексты доступны на сайтах изданий, права на них принадлежат правообладателям.