Российские ученые изобрели йогурт нового поколения

Ученые из челябинской Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ создали суперполезный йогурт. В нем количество полезных бактерий увеличено в 10 раз, а активность антиоксидантов была повышена до 84 процентов, сообщает ТАСС . Такой результат дало добавление дрожжей Saccharomyces cerevisiae, а также обогащение куркумином или эргостерином. Последние компоненты обладают доказанной антиоксидантной активностью. «Мы поставили задачу не просто обогатить йогурт биологически активными веществами, а создать систему, где все компоненты работают вместе. Дрожжевые клетки выступают как носители, которые защищают куркумин и эргостерин от разрушения в кисломолочной среде, а растительные ингредиенты служат допол

Заголовки и краткие цитаты приведены со ссылкой на источник в порядке информирования. Полные тексты доступны на сайтах изданий, права на них принадлежат правообладателям.