Жителям Запорожской области напомнили о пользе чеснока

robotext.io/ИИ Чеснок — продукт с мощными антиоксидантными, противомикробными и кардиопротекторными свойствами. Этими качествами он обязан биологически активному соединению аллицину, которое не содержится в цельном зубчике, а образуется лишь при разрушении его клеточной структуры. Процесс запускается в момент механического измельчения, когда фермент аллииназа вступает в реакцию с аллиином. Чтобы аллицин образовался в достаточном количестве, измельчённый чеснок после нарезки рекомендуется выдержать 10–15 минут до тепловой обработки. Этот шаг особенно важен, поскольку при температуре выше 60 °C активность фермента аллииназы прекращается. Именно поэтому, чтобы сохранить максимум полезных свойст

Заголовки и краткие цитаты приведены со ссылкой на источник в порядке информирования. Полные тексты доступны на сайтах изданий, права на них принадлежат правообладателям.